از نظر تاریخی ، متصدی بار حرفه ای با شهرت کم بود. این مسئله از دریچه مسائل اخلاقی و محدودیت های مختلف قانونی مربوط به مصرف الکل قابل درک بود. [2]
پیشگامان بارمنت به عنوان یک حرفه جدی در قرن نوزدهم ظاهر شدند. "پروفسور" جری توماس چهره بارمن را به عنوان یک حرفه ای خلاق تثبیت کرد. هری جانسون یک دفترچه راهنمای بارمنت نوشت و اولین آژانس مشاوره مدیریت بار را تاسیس کرد.
در آغاز قرن بیستم ، کمی کمتر از نیمی از متصدی بار در لندن زن بودند ، مانند آدا کلمن. "Barmaids" ، به اصطلاح آنها ، معمولاً دختران بازرگانان یا مکانیک یا بعضاً زنان جوانی از طبقات "بهتر به دنیا آمده" بودند که "به منابع خود ریخته شده بودند" و به درآمد نیاز داشتند.
حرفه بارمن به طور کلی شغل دوم بود که به عنوان کار انتقالی دانشجویان برای کسب تجربه مشتری یا صرفه جویی در هزینه های دانشگاه استفاده می شد. [4] دلیل این امر این است که متصدیان بار در کشورهای بزرگ نظیر کانادا و ایالات متحده می توانند از راهنمایی های خود درآمد قابل توجهی بدست آورند. [5] این دیدگاه در مورد بارفروشی به عنوان یک حرفه در سراسر جهان در حال تغییر است ، و بارفروشی به جای نیاز به یک حرفه تبدیل شده است. این شامل آموزش های تخصصی است - مدرسه بارمن اروپا در 25 کشور فعالیت می کند. [2]
مسابقات کوکتل مانند کلاس جهانی و Bacardi Legacy در دهه گذشته متصدیان با استعدادی را شناخته اند و این متصدیان کالا و سایر موارد ، عشق به کوکتل و مهمان نوازی را در سراسر جهان گسترش می دهند. [6] کتی سالیوان ، صاحب Sidecar Bartending ، مشکلات شما را در تبدیل شدن به یک متصدی بارور ، با مقایسه شما با نوشیدنی ای که می نوشید ، ابراز داشت: «در نوشیدنی ها تعادل می خواهید. و باید از نظر جسمی ، روحی و روانی متعادل باشید. »[7]
این کلمات به نقش های مختلفی اشاره دارند ، هر دو برای داشتن یک تجربه عالی بارمن مهم هستند.
میکسولوژیست: کوکتلهای فصلی و یا مطابق با سبک استقرار طراحی می کند شربت های خانگی ، تلخی ها یا سایر مواد مورد نیاز یک بارمن را برای سرویس آماده می کند مواد پشت بار را انتخاب می کند که دارای کیفیت بالا و دوباره مطابق با بار یا رستوران هستند. بارتندری: کاملاً روی میهمانان متمرکز است. به مهمانان خوشامدگویی می کند. برای تهیه نوشیدنی های عالی برای مشتریان - احتمالاً با استفاده از دستور العمل ها و مواد تهیه شده توسط میکسولوژیست
نظر شما چیست؟ آیا"میکسولوژیست" با بارتندری تفاوت دارد؟ آیا با نحوه توصیف آن در بالا موافقید؟
اگر هیچ تجربه ای به عنوان متصدی بار ندارید و می خواهید در کافی شاپ کار کنید ، بهتر است حتما آموزش ببینید.
مسئولیت های متصدی بار شامل موارد زیر است: تهیه نوشیدنی برای بارها و مراجعه کنندگان
تعامل با مشتری
و تهیه میان وعده و نوشیدنی
وظایف بارتندر
مسئولیت های بارتندر:
برای مراجعه کنندگان بار و رستوران ، نوشیدنی های تهیه کند با مشتری تعامل داشته باشد ،میان وعده و نوشیدنی سرو کند نیازهای مشتری را ارزیابی کرده و توصیه هایی را ارائه دهد مواد را برای تهیه کوکتل مخلوط کند موجودی و تجهیزات را چک کند تمام مقررات مربوط به غذا و نوشیدنی را رعایت کند
الزامات متصدی بار دانش عالی در مخلوط کردن ، تزیین و سرو نوشیدنی ها است نگرش مثبت و مهارتهای ارتباطی عالی امکان سازماندهی و رعایت بهداشت
درباره بارتندری میکسولوژی و آموزش بارتندری بیشتر بدانید
چگونه متصدی بار شویم: 17 نکته برای به دست آوردن اولین شغل خود
مطمئن نیستید که چگونه متصدی بار شوید؟
ما شما را تحت پوشش قرار داده ایم (و نه ، شما مجبور نیستید به مدرسه بارمن بروید).
ایجاد کوکتل جادویی. خیساندن فضای اجتماعی. گپ زدن با مهمانان از همه اقشار. لبخند زدن روی لب کسی. به هر شکلی که آن را برش بزنید ، تجارت متقابل یک حرفه وسوسه انگیز است.
اما متصدی بار شدن می تواند کاری غیرممکن را احساس کند:
"من حتی از کجا شروع می کنم؟"
"آیا باید در مدرسه بارمن شرکت کنم؟"
"مجوز متصدی بار چطور؟"
خبر خوب؟ در صورت استفاده از این 17 نکته "چگونه یک متصدی بار شوید" ، متصدی بار آسان می شود.
نکاتی در مورد نحوه تبدیل شدن به متصدی بار
دانستن اینکه چه وظایفی را انتظار دارید انجام دهید یادگیری جوانب مثبت و منفی شغل غواصی در فرهنگ بارمن درک پتانسیل درآمد شما
1. بدانید چه کاری باید انجام دهید
اولین چیزی که باید بدانید این است که بارفروشی همه جذاب نیست. دوم ، این شغل تقریباً همیشه شامل وظایف زیر است:
گرفتن سفارشات ریختن نوشیدنی سلام و گفتگو با مشتریان ارائه منو به مشتریان ایجاد کوکتل شناسه ها را بررسی کنید تا مطمئن شوید مشتریان در سن قانونی قرار دارند تمیز کردن بار (و تمیز کردن دوباره آن!) حفظ سطح سهام پذیرش پرداخت از طریق POS شما نظارت بر میزان مسمومیت
2. موافقان و مخالفان Bartending
ما به هدیه های خرید و فروش باران اشاره کرده ایم. اما ، مانند هر شغل ، موارد منفی نیز وجود دارد.
جوانب مثبت و منفی زیر را با هم مقایسه کنید و تصمیم بگیرید که آیا بارتینگ برای شما مناسب است:
متقاضی خرید و فروش می تواند مالیات ذهنی داشته باشد. شما همیشه با مردم کار می کنید. شما باید مشتریان را راضی نگه دارید و این بدان معناست که گاهی مجبور هستید با آنهایی بی ادب و منزجر کننده برخورد کنید.
بارمن از نظر جسمی طلبکار است. شما مرتباً روی پا هستید ، اغلب برای شیفت طولانی. بسیاری از سنگین ها نیز وجود دارد - مواردی از قبیل یخ و آبجو که همه از پشت ، از طریق بار و به دست مشتریان می آیند.
به ویژه در شلوغ ترین شب ها در یک محیط پر فشار و پر فشار کار خواهید کرد. در حالی که برخی تحت فشار رشد می کنند ، دیگران نه.
شب های آخر کار خواهید کرد - و آخر هفته های شما متعلق به خودتان نیست.
کار می تواند خسته کننده و یکنواخت باشد. شما سطح موجودی کالا را زیر نظر داشته باشید ، بار و لیوان ها را تمیز کنید و نوشیدنی های مشابه را بارها و بارها بریزید.
3. خود را در فرهنگ غرق کنید: ببینید چگونه افراد موافق این کار را انجام می دهند
شما به تعداد زیادی بار رفته اید ، اما آیا واقعاً به این عمل توجه کرده اید؟
با مراجعه به نوار مورد علاقه خود ، بدون اینکه دستتان را کثیف کنید ، در مورد بارفروشی اطلاعات کسب کنید. د
چند نوشیدنی سفارش دهید. ببینید چطور بارمن آنها را درست می کند و با دیگر کارمندان رستوران کار می کند. مراقب باشید که آنها بین نوشیدنی ها چه کاری انجام می دهند تا عملکرد شما به صدا در بیاید. به نحوه تعامل متصدی بار با مشتریان نیز توجه کنید.
